Life Maker(라이프메이커)

전 멘지 사장님이 장기간의 휴식 후 광화문에 새로 오픈한 것을 인스타로 확인하고 바로 날아가봤습니다. 광화문역에서 5분 정도 걸으면 이런 간판이 반겨줍니다. 계단이 가파르니 조심합시다. 라멘 기다리기 전에 발견한 드래곤퀘스트 마스코트인 슬라임 인형 평범해 보이는 라멘집의 숨겨진 재미 같다. 라멘 시미즈 소유라멘(특) - 15,000 원 오랜만에 사장님의 라멘을 접하다 보니 단가가 높아도 특으로 주문했다. 이전에 멘지에서도 사용하셨던 토핑인 닭가슴살과 목살 수비드에 삼겹살과 오리가슴살 수비드가 추가된다. 삼겹살 수비드는 목살과 같이 얇지만 특유의 기름짐은 살아있어서 면에 싸 먹기 좋다. 수비드 조리로 돼지 육향은 살아있지만 돼지 비린내는 걱정하지 않으셔도 된다. 오리가슴살 수비드는 두껍다 보니 쫄깃하다. ..

강서구는 맛집, 특히 잘하는 라멘집 찾는게 쉽지 않습니다. 옆에 합정, 홍대라는 좋은 곳이 있지만 그래도 근처에 걸어갈 수 있으면 좋겠다는 생각을 합니다. 여기는 부부 두분이 하시는 라멘집이지만 작은 집인데도 종류가 여러가지 입니다. (남편분이 일본인에서 배워오셨다고 하는데 면만 제품을 쓰고 다른 재료는 직접만드신다고 합니다.) 기본에 충실한 일본식 비빔면, 마재소바입니다. 민찌(돼지고기 고명)가 진하면서도 동네 입맛에 맞게 조절해 남녀노소 모두가 쉽게 접근할 수 있도록 만들었습니다. 면을 다먹고 밥 추가 말씀드리면 무료로 주십니다. 젓가락질로 시작해서 숟가락으로 마무리하는 마재소바 다른날에 먹었던 돈코츠 라멘입니다. 돈사골 베이스에 소금으로 간을 맞추고, 지방을 많이 걷어내서 거부감없이 먹을 수 있도록..

주소: 서울 마포구 포은로 21 1층 라무라 (합정역에서 약 5~7분) 영업시간: 매일 11:30 ~ 20:30 (브레이크타임: 14:30 ~ 17:30) (인스타그램 공지 확인 필수) 홍대에서 다른 지역으로 라멘집을 확장하면서 1년전부터 알게된 곳입니다. 다만 인연이 없어서 갈일이 없었는데 7월에 연차쓰고 점심에 방문했습니다. 합정역 8번 출구에서 6~7분 정도면 갈 수 있어서 살살 걸어갔네요. 입구에는 메뉴판과 대기등록하는 기기, “닭”에 진심이신 만큼 로고에 닭과 계란이 떡하니 박혀있습니다. 여기의 특이한 점은 크게 고명분량과 국물을 선택할 수 있습니다. 가장 많은 토핑이 있는 닭부터 알, 그리고 간장, 소금, 매운양념까지 국물 스타일도 다르게 할 수 있네요. 창가쪽 테이블석을 안내받았습니다. 후추..

주소: 서울 서초구 강남대로99길 10 2F (신사역에서 도보 1분) 영업시간: 월~토 11:30 ~ 21:00 (브레이크타임: 14:30 ~ 17:30 / 일요일 휴무) (인스타그램 공지 확인 필수! https://www.instagram.com/men_shoku/) 맛집 고수이신 직장 동료분이 "신사역에 츠케멘을 잘하는 라멘집이 있다"고 소개 주셔서 5월 즈음에 칼퇴근하고 방문했습니다. 가게 스타일이 파인다이닝같은 인테리어와 외관이다보니 가까운데 있어도 찾기가 어려웠습니다. 사실 신사역 4번 출구 나와서 우회전 두번하면 됩니다. 2층으로 계단을 따라 올라오면 자가제면 하는 공간을 볼 수 있습니다. 음식을 준비해주시는 분들의 고군분투가 녹아있는 공간입니다. 인테리어는 기존의 라멘집과는 인테리어가 달라서..

네이버지도(http://naver.me/GlVm9zs3) 주소: 서울 마포구 연남로 15 1층 (홍대입구역 3번 출구에서 도보 5~10분) 영업시간: 매일 11:30 ~ 20:30 (브레이크타임: 15:00 ~ 17:00) (인스타그램 공지 확인 필수: https://www.instagram.com/sarukame_ramen/) 예약방식: 현장 테이블링 처음에는 러블리즈 팬이시던 사장님이 운영하시다가 2020년에 일본인 셰프 혼마 히로토(가게에 가면 머리없는 분입니다.) 님이 이어받으신 라멘집입니다. 사장님이 일본에서 배워오신 바지락을 활용해 육수(베이스)를 중심으로 한 라멘을 내놓으면서 유명해졌고, 주인이 바뀐 이후에도 그 명맥을 이어오고 있습니다. 처음에는 사장님이 거의 혼자하셔서 10번 방문하면 3..

회사가 이사를 가버려서 저도 서울로 이사오게 되었습니다. 지금은 한달정도 됬네요. (그리고 주택담보대출의 노예가 되었습니다.ㅠㅠ) 20살부터 "퇴근하고 라멘먹고 집에 들어가는 일상"을 꿈꿧던 저에겐 집 근처 라멘집을 찾는게 시급했습니다. 아쉽게도 강남 2호선 라인에는 마땅히 괜찮은 곳이 없더군요 ㅠㅠ 그래서 그나마 집에서 가까운 곳을 주말에 찾았습니다. 오픈한지 오래되지 않아 깔끔한 외관입니다. 생각보다 연령대도 다양합니다. 라멘 스타일이 나이와 상관없이 누구나 좋아하나 보네요. 메뉴는 간단합니다. "장라멘"과 매운맛의 "신 장라멘" 그리고 의외로 "장국밥"이 있네요. 그외에 면, 차슈, 아지타마고 추가가 가능합니다. 사장님 중에 면을 삶고 나서 바닥에 물기를 터는 것은 처음봤습니다. 퍼포먼스인지 진짜 ..

비 덕분에 갑자기 날씨가 추워졌네요. 이럴 때면 항상 생각나는게 뜨끈한 국물입니다. 최근 망원동 단골집이었던 멘지가 문을 닫으면서 라멘집을 찾다가 연남동에 있는 하나라멘을 방문했습니다. 다찌석만 있어서 주방 입구 근처에 앉으니 일본에서 식당에 들어가면 나올듯한 따뜻한 물수건입니다. 이건 감성적인 부분이 크게 다가오네요. 차가운 손이 따뜻해지면서 주변을 둘러보게 되네요. 밑반찬으로 제공되는 갓절임과 초생강입니다. 갓절임은 처음먹었을 때 생각보다 짜서 놀랐는데 나중에 라멘이랑 같이 먹으면서 왜 이렇게 만드셨는지 알게 됬습니다. 초생강은 단맛이 강했습니다. 이런 초딩스러운 입맛이 싫은분도 있으시지만 저에게는 반가운 스타일입니다. 다 먹고 한번 더 먹었네요. 파이탄 9.0 (계란추가 1.0) 처음보면 "돈코츠같..

처음에는 "나만 아는 가게"였으나 이젠 찾으시는 분들이 많아 맛집으로 소문난 멘지 입니다. 멘지를 처음 접하게 된건 2년전 9월 말에 대학교 재학 중에 현재 재직중인 회사를 합격하고 합정에 있는 "세상 끝의 라멘"을 먹으러 갔다가 제면기 고장으로 가게 영업을 안하면서 인연이 닿았습니다. 돈고츠만 알았던 저에게 닭육수 베이스의 파이탄은 신세계였고, 지금 생각해보면 한국 라멘의 트렌드로 자리잡혔지만 당시에는 생소했습니다. 게다가 밥구르망에 왜 안올라와 있는지 이해가 안될 정도로 밸런스를 유지하고 있었고, 무엇보다도 한국의 입맛에 맞게 염도를 조절하셔서 짜지 않고 맛있었습니다. 마이야르 반응을 일으키기 위해 겉면을 강하게 토치질한 차슈와 달리 수비드한 차슈와 닭가슴살, 거기에 특이해보였던 건포도와 마이야르한 ..